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Steht im Zusammenhang mit dem Dampfabzug und bezeichnet den Prozentsatz an Fett, der vom Dampfabzug aufgenommen wird. Dieser ist i.d.R. bei den Kochfeldabzügen höher als bei den hängenden Abzügen, weil diese den Dampf dort absaugen, wo er entsteht.

Verwandte Begriffe
Abluft
Downdraft (Kochfeldabzug)
Umluft